Feyel Geräucherte Gänsebrust in Scheiben

Die geräucherte, fein aufgeschnittene Gänsebrust von Feyel wird nach elsässischer Tradition zubereitet. Für die Gänsebrust werden ausschließlich freilebende, ungestopfte Gänse verwendet. Die ausglösten Stücke werden eingesalzen, mit einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen eingerieben und anschließend sanft im Buchenrauch kalt geräuchert. Auf diese Weise entwickelt die Gänsebrust den bei Feinschmeckern so beliebten typischen Geschmack. Die Gänsebrust veredelt nicht nur Canapés, auch auf frischem Feldsalat mit Nüssen und Orangenspalten ist sie ein Genuss.